Wigilijne smaki Lubelszczyzny czyli nasze tradycyjne potrawy.

Witajcie.

Święta Zbliżają się wielkimi krokami.  Został tylko jesień dzień i Wigilia. Wyczekiwana przez wszystkich, choć to chyba najbardziej stresujący i zapracowany dzień w roku. Zarówno w Wigilii jak i w Świętach cudowne jest to, że przepełnione są tradycją. Niestety w dzisiejszych czasach tradycja to " towar deficytowy". Społeczeństwo zapomina o tradycji, zmieniając ją tak jak tylko nam wygodnie. Ale jaka ta tradycja by nie była- Stara, zgrzybiała, niewygoda- ja kocham ją!!!!!. Jestem ogromną miłośniczką tradycji szczególnie tej świątecznej.  Miłość moja do tradycji jest tym większa, że pochodzę z Lubelszczyzny- regionu bogatego w wyjątkowe smaki oraz tradycję. 

Na ziemiach lubelskich Wigilia to jedyny taki dzień w roku. Traktowana jest jak święto- uważano i nadal uważa się, że "Jaka Wigilia taki cały rok". Pośnik- bo tak niegdyś nazywano Wigilię wymagał wyjątkowego traktowania. Tego dnia nie wolno było kłócić się, płakać, dzieci miały być grzeczne a gospodarze wyjątkowo pracowici, miał to być dzień radości i Szczęścia by nadchodzący rok był właśnie taki. 

Choć mijają lata w głowie utkwił mi jeden zwyczaj. Kiedyś gdy stroiłam się na kolację odpadł mi od bluzki guzik. Pamiętam, że płakałam bo chciałam, by go przyszyć ale w naszym regionie w Wigilię nie wolno było szyć- żeby nie zszyć rozumu z materiałem. 

Najważniejszy posiłek, miód i czosnek. 

Na Lubelszczyźnie piękną, lecz już coraz żądanej praktykowaną tradycją jest pojawianie się na stole wigilijnym czosnku oraz miodu. 

Wicie co zawsze było główną potrawą na wigilijnym stole? Opłatek. 

Opłatek był bożym chlebem, najważniejszym posiłkiem wigilijnym. Jedzono go z miodem, co miało zapewnić powodzenie. Na stole kładziono również wianuszek z czosnku, który miał zapewnić zdrowie na kolejny rok. Czosnek sadzono później w polu, żeby zapewnić sobie urodzaj. 

Szynka z karpia, makowiec lubartowski czyli nasze regionalne przysmaki. 

W Wigilię zawsze królowało na naszym stole dwanaście dań. Jednak nasz region rządził się swoimi prawami. Obok wspaniałego, aromatycznego kompotu z suszu na naszych stołach królowały, czasem nadal królują takie potrawy jak: 

-  kisiel owsiany Kodnia.

Przepis. 

1 kg zmielonych na mąkę ziaren owsa

– 2,5 l wody

– kromka chleba razowego lub skórka chleba razowego

– czosnek, według uznania

Zmielony owies zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na około dobę. Następnego dnia dodajemy pokruszony chleb razowy i pozostawiamy na jeszcze jedną noc. Rano przecedzamy przez sito, żeby pozbyć się łusek i gotujemy, aż powstanie gęsta legumina.

- szynka z karpia,

Szyneczka z karpia z Pustelni to po prostu zwinięte i obciągnięte siatką wędzarniczą dzwonka ryby.

- tradycyjny makowiec lubartowski,

Mało osób wie, że cukiernia w małym miasteczku Lubartów wyrabia najlepszy makowiec, który wpisany jest na listę produktów tradycyjnych i zdobył sławę nawet poza granicami naszego kraju.
Tajemnicą tego wyjątkowego wypieku cukierniczego jest wyjątkowo cienkie ciasto, towarzyszące pysznemu nadzieniu z maku i bakalii. Wszystkie produkty potrzebne do wyprodukowania makowca lubartowskiego, ponieważ są one pochodzenia naturalnego.

Oraz:

- karp po żydowsku,

- kasza z olejem lnianym,

-kasza na słodko,

- ryba w galarecie,

- ryba po grecku,

- kluski z makiem,

-kutia,

-sękacz,

- sałatka jarzynowa,

- barszcz z mąki żytniej lub owsiane,

- uszka i pierogi z grzybami powstałe na wzoru kołdunów,

- barszcz czerwony na zakwasie buraczanym,

- kapusta postna z grochem i grzybami,

- racuchy z jabłkiem.

Region Lubelszczyzny był ubogim regionem jednak bardzo bogatym w smaki. Wigilijna wieczerza mimo, że postna i skromna była zawsze najwspanialszą ucztą, której smaki- wyjątkowe pamiętam po dziś dzień. 

Z biegiem lat wiem, że warto być wiernym tradycji bo to największe bogactwo jakie posiadamy. 

Wpis powstał w ramach akcji Blogrudzień 

W tym roku po raz pierwszy miałam okazję brać udział w akcji za co serdecznie dziękuję.

W ramach akcji świąteczne wpisy pojawiły sie na takich blogach jak:

1. grudzień – Mama na całego

2 grudzień – Tarapatka

3 grudzień – Dzieciorka

4 grudzień – Szczęśliwa siódemka

5 grudzień – Do herbaty

6 grudzień – Z naciskiem na szczęście

7 grudzień –  Przed ślubem.

8 grudzień – Mama Asia Ogarnia

9 grudzień – Wysmakowana

10 grudzień – Dziubdziak

11 grudzień – Pozytywny Dom

12 grudzień – Młoda mama pisze

13 grudzień – Atrakcyjne wakacje z dzieckiem

14 grudzień – Młoda Mamma

15 grudzień – Kopanina

16 grudzień – Pogodnie przez życie

17 grudzień – Humory Zmory

18 grudzień – Asertywna Mama

19 grudzień – Jaśkowe Klimaty

20 grudzień – I jak w domu

21 grudzień – Carpe Diem

22 grudzień – Dieta to Kobieta

23 grudzień – Mamusiowy świat

27 grudzień – Na wysokim obcasie

30 grudzień – Magda M. Blog

Wszystkim życzę zdrowych, spokojnych, wesołych, rodzinnych świąt. 

Pozdrawiam. 

Ewelina.